El pasado 7 de Junio de 2022, el Consejo de Ministros aprobó el proyecto de ley de desperdicio alimentario. Esta ley obliga tanto a negocios del sector Horeca, como a supermercados a informar a los clientes sobre la postura que pueden tomar cuando sobran alimentos.
Te contamos en que consiste esta nueva ley, cuando entra en vigor y en que puede afectar a tu negocio.
En qué consiste la Ley de Desperdicio Alimentario
Cada día se tiran alimentos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que se desperdicia aproximadamente el 30 % de los alimentos que se producen en el mundo, lo que equivale a unos 1.300 millones de toneladas anuales, y que casi la mitad de este despilfarro se produce en la fase de postcosecha y venta minorista.
La intención con esta nueva ley es:
“Reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha”.
Según los Objetivos de Desarrollo Sostenible
Obligaciones de la Ley de Desperdicio Alimentario
A quién afecta la Ley
La Ley de Desperdicio alimentario obligará a todos los establecimientos que sirvan comida, como bares y restaurantes hasta las zonas comerciales, a contar con una estrategia de prevención para evitar y reducir el desperdicio, en el cual se debería jerarquizar la utilización que se da a los alimentos antes de tirarlos a la basura.
Además, llegar a convenios para donar sus excedentes a organizaciones, entidades sociales y otras empresas sin ánimo de lucro o bancos de alimentos.
Acciones que habrá que realizar
La jerarquía de prioridades debe continuar este orden:
- Donación de alimentos para consumo humano.
- Transformación de productos que no se han vendido, siempre que siguan siendo aptos para el consumo humano y se van a convertir en otros productos alternativos, como la mermelada.
- Designar la ingesta de alimentos animal y la conversión en piensos.
- Usar para la preparación de subproductos industriales.
- Reciclar los residuos para la obtención de compost, biogás o combustibles.
Información obligatoria al consumir
Como medida extra, todos los negocios de restauración deberán informar de forma obligatoria a sus comensales de que pueden llevarse la comida que se hayan terminado, facilitando su transporte y sin ningún coste extra. Para ello, deberán de disponer de envases que sean reutilizables o fácilmente reciclables. Los comensales pueden llevar los suyos propios si así los prefieren.
Como excepción, se encuentran los negocios tipo bufés libres.
Cuando entra en vigor la Ley de Desperdicio Alimentario
El Anteproyecto de Ley comienza ahora su trámite parlamentario y se espera que entre en vigor en Enero de 2023, lo que transformaría a España en el tercer territorio europeo en aprobar una ley con estas propiedades. En las primeras posiciones se encuentran Francia e Italia.
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